Italiensk inspiration

Jag tillhör dem som inte anser att det nödvändigtvis behövs majonnäs för att det ska räknas som en smörgåstårta. Så därför har jag gjort en smörgåstårta som är lite lättare och fräschare med inspiration från det italienska köket. Den är perfekt att ha som ett avbrott från de tyngre smörgåstårtorna som jag gjort tidigare.

Börja med att hacka upp tomaterna. Jag brukar skära de i halvor först och sedan skär jag de horisontellt och sedan vertikalt. Det viktigaste är att de blir små fasta bitar. (En vass kniv är en fördel). Sedan tar du bladen på basilikaplantan och grovhacka dem, jag använde nästan hela krukan när jag gjorde min tårta. Spara några blad till toppen så du kan dekorera med dem. Blanda ihop med tomaterna, häll på rikligt med olivolja, salta och peppra. Pressa ner en vitlöksklyfta. Låt det stå och vila i mellan 10-20 min minst. (Kom ihåg att tomat är som godast i rumstemperatur, så ifall du har haft de i kylskåpet ta fram de i god tid före).

Instruktioner:
Brödskivorna tar du och skär av kanterna på och sedan rostar du dem. Placera därefter ut hälften på en bricka som ett grundlager. När tomatbladning fått stått och dragit en stund tar du och börjar bre ut de över brödskivorna. Lägg därefter på ett lager med mozzarella som du har skivat. Repitera allting en gång till för det andra lagret och dekorera med basilika. Jag brukar därefter, med fingret på mynning av olivflaskan, hälla ut olivolja i ett zigzag mönster ovan på allting. På samma sätt skvätter jag på några dropar balsamvinäger och slutligen ett kryddmått havssalt och lite peppar.

Publicerat av: Smörgåstårta.com datum 2010-04-23